KIŞ SEBZELERİ
Brokoli , son zamanlarda yıldızı parlayan çok önemli bir kış sebzesidir.Peki brokoli neden bu kadar besleyici? Öncelikle kanserle savaşarak,vücudumuzu koruyor.Özellikle kadınlar için brokoli tüketmek çok daha mühim.Çünkü kadınlarda erkeklere göre daha fazla bulunan östrojen hormonu, brokolinin içerdiği enzimlerle birlikte çalışıyor.Bu nedenle, kadınlarda sık görülen meme kanserini de önler.Hemen hemen her sebzenin içerdiği detoks enzimlerini içerir ve antioksidan olarak da kullanılır.Detoks ve antioksidan enzimleri ise , vücudumuzdaki fazla ödemi atmamıza ve buna bağlı olarak şişkinliklerimizi en aza indirmemize yardımcıdır.
Brokolinin pişirme tekniğiyle ilgili de küçük bir öneride bulunmak isterim.Az pişirilmeli ve haşlama suyu dökülmemelidir.Çünkü asıl vitamin ve mineraller haşlama sırasında suyuna geçer.
Havuç , şimdi özellikle annelerimizin takdirine mazhar olan sebzenin kralına gelelim.Havucun gözlerimize iyi geldiğini bilmeyen yoktur herhalde.Peki nasıl ve neden gözlerimiz için bu denli önemli?Öncelikle yüksek miktarda A vitamini içerir ve bu vitamin sayesinde , yaşın ilerlemesine bağlı olarak ortaya çıkabilen bir hastalık olan kataraktı engeller.Ayrıca gece körlüğünü engeller , bir çok kanser türüne karşı savaşır , mide ve bağırsak problemlerine iyi gelir , kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.Ancak özellikle pişirildikten sonra kısa sürede tüketilmelidir.Aksi takdirde içindeki bazı maddeler toksik etki oluşturabilir.
Kereviz , çok sevilmeyen ve pek tüketmediğimiz mucizevi bir sebzedir.Kilo vermek isteyen ve diyet yapanlar bu kısmı dikkatle okumalıdır.Çünkü kereviz kilo kontrolünü sağlar ve özellikle yemekten sonra gelen tatlı isteğini büyük ölçüde baskılar.Ayrıca çiğnerken de tükürük enzimlerini arttırdığından, sindirime yardımcıdır.Kerevizin çok iyi yıkanması ve kesildikten hemen sonra tüketilmesi gerekmektedir.Aksi takdirde besin değerini büyük ölçüde yitirecektir ve zararlı mikroorganizmalar üretecektir.Son olarak, sakinleştirici özelliği olduğu ve kanı temizlediği, böbrekler açısından faydalı olduğunu söylemek gerekir.
